KANJIRU
Comme une promenade dans une galerie privée, chaque visite dans notre restaurant Kanjiru, inspiré de l’art de l’omakase, est une expérience soigneusement orchestrée par le Chef Vitor Matos, chef renommé détenant le plus grand nombre d’Étoiles MICHELIN au Portugal, et le Chef João Rocha. Le menu est entièrement confié à leur vision, chaque plat étant composé comme une œuvre d’art, dans un équilibre subtil entre couleur, texture, saveur et présentation.
Le nombre de places étant limité, chaque convive bénéficie d’un cadre intime et d’une attention particulière. Le déroulement du repas est pensé avec précision : chaque plat s’inscrit dans la continuité du précédent, créant une histoire qui éveille les sens et invite à la réflexion. Les ingrédients sont sélectionnés quotidiennement pour leur fraîcheur et leur qualité, avec une attention particulière portée à la saisonnalité et à leur provenance, transformant des éléments simples en associations sophistiquées et inattendues.
Notre Menu
Feel before you understand.
Ici, dîner transcende l’ordinaire. Au Kanjiru, chaque repas est un voyage sensoriel guidé par l’intuition et la créativité des chefs, où chaque plat arrive au moment juste, révélant une nouvelle interprétation de ses ingrédients. L’atmosphère intime et immersive rapproche les convives de l’art de la préparation, créant un lien direct entre ceux qui façonnent chaque plat et ceux qui prennent place au comptoir.
Inspiré de la philosophie de l’omakase, le Kanjiru invite à se laisser porter par l’inattendu. Chaque geste, chaque ingrédient et chaque association s’inscrivent dans une expérience en constante évolution, où tradition et créativité se rencontrent pour éveiller les sens et créer des instants qui restent.
Dîner du réveillon du Nouvel An
Disponible le 31 décembre à 19h.
Réservation obligatoire, avec paiement à l'avance, non remboursable.
Notre Chef
Ils orchestrent chaque instant passé au comptoir, dévoilant à travers chacune de leurs créations leur vision, leur savoir-faire et leur profond respect pour l'art de la gastronomie.
Chef Vitor Matos
En près de 20 ans de carrière, le chef, qui détient actuellement 6 étoiles MICHELIN, ce qui fait de lui le chef le plus récompensé du Portugal, a obtenu plusieurs distinctions prestigieuses. Il a notamment été nommé chef de l’année 2003 (Edições do Gosto), chef de l’année 2013 (WINE Magazine Awards), meilleur chef du Portugal 2014 (Arco Atlântico Gastro Awards) et a reçu le prix Chefs de l’Avenir 2011 de l’Académie internationale de gastronomie de Paris.
Chef João Rocha
João Rocha apporte au comptoir intimiste du Kanjiru plus d’une décennie d’expérience consacrée à l’art du sushi. Fort d’une approche fondée sur la technique, la précision et le respect des ingrédients, il allie créativité et savoir-faire pour offrir une expérience sensorielle unique. Au Kanjiru, il associe sa vision à celle du chef Vitor Matos pour créer une expérience « omakase » conçue pour éveiller les sens.
Horaires d'Ouverture et Contacts
Petit Déjeuner:
7h30 – 11h
Menu Restaurant Kanjiru – Service de Dîner:
Du Mardi au Samedi, de 19h00 à 23h00
