KANJIRU
Como caminhar por uma galeria privada, cada visita ao nosso restaurante Kanjiru, inspirado na arte do omakase, é uma experiência cuidadosamente orquestrada pelo Chef Vitor Matos, o renomado chef com mais Estrelas MICHELIN em Portugal, e pelo Chef João Rocha. O menu é inteiramente confiado à sua visão, com cada prato composto como se fosse uma obra de arte, equilibrando cor, textura, sabor e apresentação numa perfeita harmonia.
Os lugares são limitados, garantindo intimidade e uma atenção especial a cada mesa. A progressão da refeição é cuidadosamente pensada: cada prato dá continuidade ao anterior, criando uma narrativa que envolve os sentidos e convida à reflexão. Os ingredientes são selecionados diariamente pela sua frescura e qualidade, com especial atenção à sazonalidade e à proveniência, transformando elementos simples em combinações sofisticadas e inesperadas.
O nosso Menu
Feel before you understand.
Aqui, jantar transcende o ordinário. No Kanjiru, cada refeição é uma viagem sensorial guiada pela intuição e criatividade dos chefs, onde cada prato surge no momento certo, revelando uma nova interpretação dos seus ingredientes. O espaço, íntimo e envolvente, aproxima os convidados da arte da preparação, criando uma ligação direta entre quem cria cada prato e quem se senta ao balcão.
Inspirado na filosofia do omakase, o Kanjiru convida a deixar-se levar pelo inesperado. Cada gesto, ingrediente e combinação faz parte de uma experiência em constante evolução, onde tradição e criatividade se encontram para despertar os sentidos e criar momentos que permanecem.
MENU JANTAR DE RÉVEILLON
Disponível no dia 31 de dezembro às 19h00.
Reserva obrigatória, com pagamento antecipado, não reembolsável.
Os nossos Chefs
Eles conduzem cada momento ao balcão, revelando através de cada criação a sua visão, técnica e profundo respeito pela arte da gastronomia.
Chef Vitor Matos
Com uma carreira de quase 20 anos, o Chef atualmente detentor de 6 estrelas MICHELIN, o que o torna o Chef mais premiado de Portugal, tem conquistado várias distinções de prestígio. Entre elas destacam-se o Chef do Ano 2003 (Edições do Gosto), Chef do Ano 2013 (WINE Magazine Awards), Melhor Chef de Portugal 2014 (Arco Atlântico Gastro Awards), e o Prix Chefs de l’Avenir 2011 da Académie Internationale de Gastronomie de Paris.
Chef João Rocha
João Rocha traz para o balcão intimista do KANJIRU mais de uma década de experiência dedicada à arte do sushi. Com uma abordagem assente na técnica, precisão e respeito pelos ingredientes, combina criatividade e conhecimento para criar uma experiência sensorial única. No KANJIRU, junta a sua visão à do Chef Vítor Matos, dando forma a uma experiência omakase pensada para despertar os sentidos.
Horário e Contactos
Pequeno-almoço: 7:30 – 11:00
Menu do Restaurante Kanjiru – Serviço de Jantar:
De terça-feira a sábado, das 19:00 às 23:00
