KANJIRU
Wie bei einem Spaziergang durch eine private Galerie ist jeder Besuch in unserem Restaurant Kanjiru, inspiriert von der Kunst des Omakase, ein sorgfältig von Chefkoch Vitor Matos, dem renommierten Koch mit den meisten MICHELIN-Sternen in Portugal, und Chefkoch João Rocha inszeniertes Erlebnis. Das Menü wird ganz ihrer Vision anvertraut, wobei jeder Gang wie ein Kunstwerk komponiert wird und Farbe, Textur, Geschmack und Präsentation in vollkommener Harmonie vereint.
Die Anzahl der Plätze ist begrenzt und schafft eine intime Atmosphäre sowie besondere Aufmerksamkeit für jeden Gast. Der Ablauf des Menüs ist bewusst gestaltet: Jeder Gang baut auf dem vorherigen auf und erzählt eine Geschichte, die die Sinne anspricht und zum Innehalten einlädt. Die Zutaten werden täglich nach Frische und Qualität ausgewählt, mit besonderem Augenmerk auf Saisonalität und Herkunft, und verwandeln einfache Elemente in raffinierte und unerwartete Kombinationen.
Unsere Karte
Feel before you understand.
Hier wird das Abendessen zu etwas Außergewöhnlichem. Im Kanjiru ist jede Mahlzeit eine sinnliche Reise, geleitet von der Intuition und Kreativität der Chefs, bei der jeder Gang genau im richtigen Moment serviert wird und eine neue Interpretation seiner Zutaten offenbart. Die intime, immersive Atmosphäre bringt die Gäste der Kunst der Zubereitung näher und schafft eine unmittelbare Verbindung zwischen denen, die jeden Gang kreieren, und denen, die am Tresen Platz nehmen.
Inspiriert von der Philosophie des Omakase lädt Kanjiru dazu ein, sich auf das Unerwartete einzulassen. Jede Geste, jede Zutat und jede Kombination ist Teil eines sich ständig weiterentwickelnden Erlebnisses, in dem Tradition und Kreativität aufeinandertreffen, um die Sinne zu wecken und Momente zu schaffen, die nachklingen.
Silvesteressen
Verfügbar am 31. Dezember um 19 Uhr.
Reservierung erforderlich, mit Vorauszahlung, nicht erstattungsfähig.
Unsere Köche
Sie gestalten jeden Augenblick an der Theke und bringen durch jede ihrer Kreationen ihre Vision, ihre Technik und ihren tiefen Respekt für die Kunst der Gastronomie zum Ausdruck.
Küchenchef Vitor Matos
Mit einer fast 20-jährigen Karriere hat der Küchenchef, der derzeit über 6 MICHELIN-Sterne verfügt und damit der am häufigsten ausgezeichnete Küchenchef Portugals ist, zahlreiche renommierte Auszeichnungen erhalten. Dazu gehören „Koch des Jahres 2003“ (Edições do Gosto), „Koch des Jahres 2013“ (WINE Magazine Awards), „Bester Koch Portugals 2014“ (Arco Atlântico Gastro Awards) sowie der „Prix Chefs de l’Avenir 2011“ der Académie Internationale de Gastronomie in Paris.
Küchenchef João Rocha
João Rocha bringt mehr als ein Jahrzehnt Erfahrung in der Kunst des Sushi an die gemütliche Theke des Kanjiru mit. Mit einem Ansatz, der auf Technik, Präzision und Respekt vor den Zutaten basiert, verbindet er Kreativität und Fachwissen, um ein einzigartiges Sinneserlebnis zu schaffen. Im Kanjiru vereint er seine Vision mit der von Küchenchef Vitor Matos und gestaltet so ein Omakase-Erlebnis, das die Sinne weckt.
Öffnungszeiten und Kontakt
Frühstück:
7:30 Uhr – 11:00 Uhr
Kanjiru-Restaurant Menü – Abendessen:
Von Dienstag bis Samstag von 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr
